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CHOCOLATE BARRA HARALD MELKEN 1,01KG - BLEND - V.14/08/26
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Descrição completa
Cobertura de Chocolate em Barra Harald Melken Meio Amargo 2,1kg
HARALD
O chocolate harald melken meio amargo é ideal para rechear e cobrir bolos e tortas, moldar e rechear bombons, trufas, ovos de Páscoa. O chocolate meio amargo pode ser usado também para preparar mousses e sobremesas em geral, chocolate quente e frio, cappuccino, milk-shakes, frappés e fondues.
Composição: Açúcar, massa de cacau, gordura vegetal, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado como poliglicerol e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER LEITE. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Temperatura certa
Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo. Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 28 °C a 29 °C
Temperatura de uso: 30 °C a 32 °C.